Espèce de Ganache

« Espèce de Ganache » est une chocolaterie artisanale située à Locoal-Mendon en Bretagne près d’Auray entre Vannes et Lorient.

Les informations et actualités de la chocolaterie sont sur notre page Facebook.


La chocolaterie

« Espèce de Ganache » est une chocolaterie artisanale située en Bretagne au cœur de la ria d’Etel à Locoal-Mendon dans l’ancienne école communale. Il émane de cette école de la joie, de l’insouciance propres aux cours d’écoles. À l’approche de notre laboratoire de production situé dans l’ancien préau, nos papilles s’émoustillent, nos souvenirs d’enfance et de gourmandise nous plongent dans un univers à part : le chocolat !


La légende de la Ganache

Il était une fois, au cœur d’un petit village, un jeune apprenti qui travaillait au sein d’une succulente pâtisserie dont le Chef était reconnu pour son exigence et son grand savoir-faire.

Un jour, par mégarde, l’apprenti versa du lait sur du chocolat. Le chef, fut si en colère que la seule chose qu’il réussit à crier, en guise de reproche, à son apprenti fut : « Espèce de Ganache ! ».

La légende raconte que par la suite, le chef mélangea le lait avec le chocolat et obtint un surprenant mélange onctueux et de surcroît délicieux. Ainsi est née la Ganache : mélange de chocolat et de crème savamment dosé et travaillé donnant une base onctueuse aux intérieurs de bonbons de chocolat.