Les chocolats

Notre gamme de ganaches et pralinés

Ganaches au chocolat noir

Ganaches au chocolat au lait

Pralinés

Les éphémères

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• Ganache lait au miel de la Ria d’Étel
• L’écho-co : gianduja coco (enrobé en lait ou noir)

Ingrédients

• chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre)
• crème UHT (lait, stabilisant : carraghénane),
• sucre,
• beurre (lait),
• pralinés : mélange à base de praliné et de cacao (noisettes du Piémont IGP, amandes de Provence, noix de pécan, noix de coco, sarrasin, sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, pâte de cacao, lait écrémé en poudre, vanille de Madagascar, émulsifiant : lécithine de tournesol, lécithine de soja sans OGM),
• pâte d’amande,
• sirop de glucose,
• purées de fruits (fraise, cassis, fruit de la passion),
• sucre inverti,
• sorbitol,
• crêpe dentelle finement émietté (farine de blé, sucre, beurre (lait), sel, extrait de malt (orge), poudre à lever (E500ii)),
• sel,
• vanille bio de Madagascar,
• noisettes du Piémont IGP,
• café Moka d’Éthiopie,
• gruet de cacao,
• fleur de sel,
• graines de fenouil, romarin,
• thé vert à la bergamotte (bio),
• poivre timut (du Népal) et poivre sauvage Voatsiperifery (de Madagascar),
• Suivant les saisons et les événements :
  • miel de la ria d’Étel,
  • whisky,
  • cèpes séchés,
  • écorces d’oranges confites,
  • menthe fraiche,
• denrées alimentaires pour les décors (concentré de carthame, radis, cassis, pomme et citron).

Allergènes

• Soja ;
• lactose (beurre, crème) ;
• gluten ;
• fruits à coques (traces possibles).

Valeurs nutritionnelles