Les chocolats

mardi 20 octobre 2020

Notre gamme de ganaches et pralinés

Nos bonbons de chocolats sont enrobés en chocolat noir 66% ou en chocolat au lait 40%. Tout est fabriqué sur place : les ganaches avec des chocolats grands crus de différentes origines, les pralinés maison avec des amandes, des noisettes du Piémont (IGP), du sarrasin torréfié des Côtes d’Armor, etc.

Ganaches

**Mignonne**

Ganache au chocolat noir de la Jamaïque 73%, vanille bio

**Perle de Kao**

Ganache au chocolat noir de Papouasie 70%

**Pépin**

Ganache chocolat noir 62% du Venezuela, mandarine

**Palet Or**

Ganache au chocolat noir 62% de Sao Tome, infusion de grué de cacao

**Bon point**

Ganache au chocolat noir du Guatemala 73%

**Caliente**

Ganache au chocolat noir 66% et chocolat au lait 40%, piment d’Espelette

**Laya**

Ganache au chocolat noir de Madagascar 62%, poivre Timut

**Quisqueya**

Ganache au chocolat noir de la république Dominicaine 62%

**Trublion**

Ganache au chocolat noir de Madagascar 62%, thé vert à la bergamote

**Zin-Zin**

Ganache au chocolat noir du Vietnam 70%, gingembre

**Nica**

Ganache chocolat noir du Nicaragua 70%

**Jaime**

Ganache au chocolat noir de la Jamaïque 73%

**Cube**

Ganache au chocolat lait 43%, café

**À la folie**

Ganache au chocolat lait 43%, fruit de la passion

**Marguerite**

Ganache chocolat lait 42% et noir 62% de la république Dominicaine

**Butineuse**

Ganache chocolat noir 70%
du Panama, miel de
châtaignier, enrobé lait

Pralinés

**Pirouette lait**

Praliné amandes à l’ancienne, fenouil - enrobé lait

**Danseuse noire**

Praliné noisettes Piemont IGP, crêpes dentelles - enrobé noir

**Danseuse lait**

Praliné noisettes Piemont IGP, crêpes dentelles - enrobé lait

**Douce noire**

Praliné amandes à l’ancienne - enrobé noir

**French Cancan noir**

Praliné noix de pécan, enrobé noir

**French Cancan lait**

Praliné noix de pécan, enrobé lait

**Le bigoud’**

Praliné sarrasin et noisette Piémont, enrobé noir

**L’écho-co**

Praliné coco et noisette Piémont, enrobé lait

**Le chocolat Olivia**

Gianduja fleur de sel, praliné amande à la vanille, enrobé lait

**Gepetto**

Praliné pistache, noisette et amande, enrobé noir

**Maya**

Gianduja amandes et miel de printemps, enrobé lait

Les éphémères

Retrouvez d’autres chocolats en fonction des saisons ou fêtes :

L’arlequin : pâte d’amande et écorces d’oranges confites, enrobé de chocolat au lait ou noir (en général, les pâtes d’amandes sont vendues séparément)
Ganache au whisky breton, ganache au rhum (les chocolats contenant de l’alcool sont vendus séparément)
Ganache au cèpes : chocolat de Papouasie Nouvelle Guinée (70%), cèpe
Ganache lait au miel
Le diabolo :Ganache au chocolat noir du Panama 70%, menthe
Oui-oui : ganache chocolat noir à la framboise
Prévert : ganache lait au romarin

Ingrédients

chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre)
crème UHT (lait, stabilisant : carraghénane),
sucre,
beurre (lait),
pralinés : mélange à base de fruits secs torréfiés et caramélisés et de chocolat au lait 40% (noisettes du Piémont IGP, amandes, noix de pécan, noix de coco, sarrasin, pistaches, sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, pâte de cacao, lait écrémé en poudre, vanille de Madagascar, émulsifiant : lécithine de tournesol, lécithine de soja sans OGM),
sirop de glucose,
purées de fruits (mandarine, fruit de la passion),
sucre inverti,
sorbitol,
crêpe dentelle (farine de blé, sucre, beurre (lait), sel, extrait de malt (orge), poudre à lever (E500ii)),
sel,
vanille bio de Madagascar,
noisettes du Piémont IGP,
café,
gruet de cacao,
fleur de sel,
graines de fenouil, romarin,
thé vert à la bergamotte (bio),
poivre timut (du Népal),
miel de printemps et miel de châtaignier (L’Abeille de Lanvaux),
Suivant les saisons et les événements :
- pâte d’amande,
- cèpes séchés,
- écorces d’oranges confites,
- menthe fraiche,
denrées alimentaires pour les décors (concentré de carthame, radis, cassis, pomme et citron).

Allergènes

Soja ;
lactose (beurre, crème) ;
gluten ;
fruits à coques.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs moyennes pour 100g
Énergie	588 kcal / 2460 kJ
Matières grasses dont acides gras saturés	46,1g 27,7g
Glucides dont sucres	29,8g 26,7g
Protéines	7g
Fibres	11,1g
Sel	0,01g

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