La légende de la Ganache

, par Johan Pustoch

Il était une fois, au cœur d’un petit village, un jeune apprenti qui travaillait au sein d’une succulente pâtisserie dont le Chef était reconnu pour son exigence et son grand savoir-faire.

Un jour, par mégarde, l’apprenti versa du lait sur du chocolat. Le chef, fut si en colère que la seule chose qu’il réussit à crier, en guise de reproche, à son apprenti fut : « Espèce de Ganache ! ».

La légende raconte que par la suite, le chef mélangea le lait avec le chocolat et obtint un surprenant mélange onctueux et de surcroît délicieux. Ainsi est née la Ganache : mélange de chocolat et de crème savamment dosé et travaillé donnant une base onctueuse aux intérieurs de bonbons de chocolat.